2019年4月に大豆・塩・米こうじで味噌 約10kgを仕込みました。
8月に天地返しをして、床下に保管していました。

発酵の状態をチェックしようと、取り出してみました。

幸いカビはなし。
表面はかなり色が濃いです。
表面を掘って、やや淡い色になったところを食べてみると、やや塩辛い。

まだ、塩がトゲトゲしているけれど、味噌汁なら使えるかな。

全体をかき混ぜました。

使いたい分をタッパーに取り出し、そちらには昆布を入れました。
みそ汁が楽しみです。