みそ豆をもらったので味噌作りに挑戦しました。

自分で味噌作りをするのは初めて。

実家では味噌は自家製だったから、小さい頃手伝ったことはあります。

量が半端なくて、みそ豆が20kgくらいかな？

庭の片隅にイベントなどで見かける大きな釜を置いて、薪で炊くのです。

みそをすりつぶすのは、肉をミンチにするときの機械（手回し式）。

すりつぶされた豆が出てくる瞬間が好きで、ハンドルを回す手伝いをしていました。

今回は、2.6kgの豆。

大豆と似ているけれど、味噌向きの甘豆だそうです。

一般家庭で作りやすいのは、豆1kgらしいのだけど、もらったからには全部仕込んでやる。

米こうじは2.6kg、塩は1kgの割合にしました。

米こうじは、新潟のこうじ屋さんのオンラインショップで注文しました。

写真だとわかりづらいけど、直径35cmの大きな鍋で煮ました。

家にある鍋で一番大きいヤツです。

それをすりつぶして、麹・塩と混ぜるのですが、つぶすだけで1時間以上かかりました。

つぶしていたら暑くなって、最後はT シャツで。

さらに大変だったのが、麹と塩を混ぜる作業。

半量ずつを2つのボウルに分けました。

すりつぶした豆と塩・麹を混ぜる作業も量が多くて大変でした。

樽に詰めて、床下において、重石をして仕込みはおしまい。

あとは6月と8月に天地返しですね。

9月か10月には食べられる味噌になっているはず、多分。