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大根の煮物、ごぼうのきんぴら

大根の煮物とごぼうきんぴら

夏、夫の教え子を招いて、狭い庭で大勢でバーベキューをするのですが、その学生さんから「料理を教えてほしい」とリクエストがあり、月1回、自宅でやることになりました。

リクエストが煮物、煮付け、ということだったので、大根の煮物とごぼうきんぴらにしました。

大根の煮物、ごぼうのきんぴら

大根を短時間で柔らかく煮て、味をしみこませるには、いろいろなやり方がありますが、わたしは米のとぎ汁で(もしくは、お米を数粒入れて)下茹でをするのがお気に入りです。
短時間で作るのは難しくなるけど、昼食のときに下茹でして、ザルに上げて、夕方に味付けして煮ると、びっくりするほど味がしみ込みます。

ごぼうのきんぴらは、各家庭によって切り方がいろいろあって楽しいです。
ささがき、マッチ棒くらいの細切り、たて半分に切って薄切り・・・
いずれにせよ、切られたごぼうを見ると、ふだん包丁をどれだけ使っているか、よーくわかります。

次回は11月28日(月)の予定です。